Análisis de la literatura en modelos de bancos de alimentos y su rol en la atención humanitaria
Resumen
Asegurar que la población reciba una alimentación adecuada representa uno de los mayores retos y deudas de las sociedades actuales. Es en esto donde el problema del hambre, satisfacer los niveles mínimos de seguridad alimentaria, y evitar el desperdicio de productos perecederos, son vistos como un reto logístico. Como respuesta a esta situación, han surgido los bancos de alimentos, quienes son actores clave que facilitan el acceso a los alimentos a las poblaciones vulnerables.
Esta temática se vincula fuertemente con la identificación de oportunidades para garantizar los objetivos de desarrollo sostenible (Agenda 2030 ONU), en particular el 2: Hambre Cero. En este sentido, la reducción en el desperdicio de alimentos y la correcta asignación de los excedentes de cadenas alimenticias generan que los modelos de los bancos de alimentos sean una respuesta que prioriza las necesidades de diferentes stakeholders, haciendo converger los esfuerzos y recursos hacia un objetivo en común.
En este trabajo se estudia la literatura de bancos de alimentos desde una perspectiva de gestión de operaciones y cadenas de suministros, con el fin de poder describir e identificar los elementos clave que permiten entender la relación entre los procesos logísticos, la obtención de donaciones, y la operación de los bancos de alimentos en su misión. Una de las principales conclusiones del trabajo es que los bancos de alimentos cumplen un rol clave por ser un agente territorial inserto en el contexto de vulnerabilidad, siendo capaces de distribuir alimentos que cumplan con condiciones de idoneidad para su consumo y reducir el desperdicio en cadenas de suministro alimentarias.
